Восени традиційно зростає ризик отруєння дикорослими грибами. Найчастіше це трапляється через помилки під час їх визначення, коли отруйні види помилково приймають за їстівні.
Щоб зменшити ризик отруєння, дотримуйтеся простих правил:
- збирайте лише ті гриби, які добре знаєте та щодо їстівності яких не маєте сумнівів;
- не беріть старі, пошкоджені або підозрілі гриби;
- не збирайте гриби поблизу автомобільних доріг, промислових об’єктів, сміттєзвалищ та на інших забруднених територіях;
- не купуйте дикорослі гриби у місцях стихійної торгівлі;
- зберігайте та перевозьте зібрані гриби у провітрюваній тарі, а не в поліетиленових пакетах;
- перед приготуванням ще раз ретельно переберіть гриби та видаліть усі сумнівні екземпляри;
- готуйте гриби якомога швидше після збору;
- не покладайтеся на «народні» способи визначення отруйності грибів.
Пам’ятайте: відварювання, смаження, сушіння або заморожування не гарантують знешкодження токсинів отруйних грибів. Деякі з них є стійкими до термічної обробки.
Дикорослі гриби не рекомендується вживати дітям, вагітним жінкам, людям літнього віку, особам із захворюваннями шлунково-кишкового тракту та ослабленим людям. Гриби належать до продуктів, які можуть важко перетравлюватися.
Окрему небезпеку становлять гриби, консервовані в домашніх умовах. Порушення технології приготування та зберігання домашніх консервів може створити умови для утворення ботулотоксину та стати причиною ботулізму.
Основні ознаки отруєння грибами:
- нудота та блювання;
- біль у животі;
- діарея;
- запаморочення та головний біль;
- слабкість;
- судоми;
- порушення свідомості;
- утруднення дихання;
- галюцинації та інші неврологічні прояви.
Перші прояви отруєння можуть виникнути невдовзі після вживання грибів, однак у деяких випадках погіршення самопочуття настає лише через кілька годин або навіть пізніше. Тому відсутність симптомів одразу після їжі не виключає можливості отруєння.
Якщо після вживання грибів з’явилися ознаки нездужання, не зволікайте зі зверненням по медичну допомогу. За потреби викликайте бригаду екстреної медичної допомоги за номером 103. Самолікування у таких випадках може бути небезпечним.
Щоб зменшити ризик отруєння, доцільно надавати перевагу грибам, вирощеним у контрольованих умовах, зокрема печерицям і гливам, та купувати грибну продукцію в офіційних торговельних закладах.
Бережіть своє здоров’я та здоров’я своїх близьких!
Краматорське міське управління Головного управління Держпродспоживслужби в Донецькій області