Краматорське міське управління Головного управління Держпродспоживслужби в Донецькій області інформує що за даними щотижневого моніторингу санітарно-епідемічної ситуації станом на 08.09.2026 у Краматорській територіальній громаді протягом 2026 року зареєстровано два спорадичні випадки сальмонельозу. Групових випадків і спалахів не зареєстровано.
В одному випадку захворювання було спричинене Salmonella Enteritidis, імовірним фактором передачі визначено курячі яйця; у другому — Salmonella Typhimurium, імовірним харчовим фактором було куряче м’ясо. Ці дані свідчать про необхідність постійного дотримання правил безпечного поводження з харчовими продуктами, насамперед із яйцями, м’ясом і птицею.
Сальмонельоз — гостре інфекційне захворювання, яке спричиняють бактерії роду Salmonella. Інфекція уражає переважно шлунково-кишковий тракт. Найчастіші прояви — підвищення температури тіла, біль у животі, нудота, блювання та діарея. Інкубаційний період зазвичай становить від 6 до 72 годин, найчастіше 12–36 годин. У більшості людей хвороба триває кілька днів, однак у дітей раннього віку, людей похилого віку та осіб з ослабленим імунітетом зневоднення та інші ускладнення можуть мати тяжкий перебіг.
Резервуаром і джерелом збудника можуть бути свійські та дикі тварини, зокрема птиця, свині, велика рогата худоба, а також рептилії й домашні тварини. Інфіковані тварини можуть не мати ознак хвороби. Джерелом інфекції також може бути хвора людина або бактеріоносій.
Основний механізм передачі сальмонел — фекально-оральний. Найчастіше зараження відбувається харчовим шляхом через сирі або недостатньо термічно оброблені яйця, м’ясо, птицю, непастеризоване молоко та продукти з нього. Передача можлива також через забруднену воду, овочі та інші продукти, а також при контакті з інфікованими тваринами або людиною за недотримання правил гігієни.
Як зменшити ризик захворювання
- Ретельно мийте руки з милом щонайменше 20 секунд перед приготуванням та вживанням їжі, після відвідування туалету, після контакту із сирим м’ясом, птицею, яйцями та тваринами.
- Купуйте харчові продукти лише у встановлених місцях торгівлі. Звертайте увагу на умови зберігання, цілісність упаковки, маркування та строки придатності.
- Зберігайте сире м’ясо, птицю, яйця та інші сирі продукти окремо від готових до споживання страв. Використовуйте окремі дошки, ножі та посуд або ретельно мийте їх після контакту із сирою продукцією.
- Не мийте сире м’ясо та птицю перед приготуванням: бризки води можуть переносити бактерії на мийку, робочі поверхні, посуд та інші продукти.
- Ретельно термічно обробляйте м’ясо, птицю та яйця. Безпечна обробка має забезпечувати прогрівання продукту в товщі щонайменше до 70 °C протягом не менше 2 хвилин. Яйця слід готувати до повного згортання білка і жовтка.
- Для страв, у яких яйця не проходять достатньої термічної обробки (наприклад, окремі креми, соуси, домашній майонез), використовуйте пастеризовані яйця або пастеризовані яєчні продукти.
- Не допускайте тривалого перебування готових страв за кімнатної температури. Швидкопсувні продукти та готові страви зберігайте в холодильнику; розморожуйте продукти переважно в холодильнику.
- Вживайте лише безпечну питну воду. Овочі, фрукти, ягоди та зелень ретельно мийте під проточною водою перед споживанням.
- Уникайте вживання сирого молока та продуктів із непастеризованого молока, якщо їх безпечність не гарантована.
- Підтримуйте чистоту на кухні, своєчасно видаляйте харчові відходи та не допускайте доступу комах і гризунів до продуктів.
Коли звертатися по медичну допомогу
У разі появи симптомів гострої кишкової інфекції — діареї, блювання, болю в животі, підвищення температури тіла, особливо за наявності ознак зневоднення, — зверніться до лікаря та не займайтеся самолікуванням. Особливо важливо своєчасно отримати медичну допомогу дітям раннього віку, людям похилого віку та особам з ослабленим імунітетом.
Дотримання простих правил харчової безпеки суттєво знижує ризик сальмонельозу та інших гострих кишкових інфекцій.
Краматорське міське управління Головного управління Держпродспоживслужби в Донецькій області