Регулярні відключення електроенергії стали новою реальністю для мільйонів українців. Повербанки, ліхтарі, туристичні плитки, генератори й зарядні станції вже давно увійшли в побут. Проте поряд із побутовими незручностями зростає ще одна, менш очевидна загроза — ризик харчових отруєнь через порушення умов зберігання продуктів.
МОЗ України та органи системи громадського здоров’я наголошують на необхідності дотримання правил безпечного зберігання харчових продуктів під час відключень електроенергії. Ці поради корисні для домогосподарств, а оператори ринку харчових продуктів мають застосовувати їх з урахуванням вимог законодавства про безпечність харчових продуктів та постійно діючих процедур, заснованих на принципах НАССР.
Що робити з продуктами під час відключення електроенергії
Фахівці наголошують: головне правило — не ризикувати здоров’ям.
Основні рекомендації:
- не готуйте їжу «про запас»; готові страви бажано вживати одразу. Не залишайте готову їжу й швидкопсувні продукти за кімнатної температури понад 2 години;
- під час відключення світла не відкривайте холодильник і морозильну камеру без потреби:
- у холодильнику продукти зазвичай залишаються безпечними до 4 годин, якщо дверцята зачинені;
- у повній морозильній камері — до 48 годин, у напівпорожній — до 24 годин, якщо дверцята залишаються зачиненими;
- якщо електроенергії немає понад 4 години, швидкопсувні продукти слід перемістити до термосумки або охолоджувального боксу з льодом чи холодильними елементами. За можливості використовуйте заздалегідь підготовлені ємності з льодом для підтримання холоду в холодильнику та морозильній камері;
- за можливості контролюйте температуру термометром: у холодильнику має бути +4 °C або нижче; для тривалого зберігання заморожених продуктів оптимальна температура морозильної камери — близько −18 °C або нижче;
- не куштуйте їжу «на пробу», якщо сумніваєтесь у її якості, — краще одразу викинути;
- позбудьтеся швидкопсувних продуктів (м’ясо, риба, яйця, молочні продукти, готові страви, нарізані овочі та фрукти), якщо вони зберігалися без холоду понад 4 години або якщо неможливо підтвердити, що температура залишалася +4 °C чи нижче;
- продукти, що залишаються холодними (+4 °C або нижче) або мають крижані кристали, можна готувати чи повторно заморожувати;
- не розморожуйте продукти за кімнатної температури;
- зберігайте сирі та готові продукти окремо, лише у закритому посуді;
- ретельно проварюйте та просмажуйте їжу, особливо м’ясо, яйця та морепродукти;
- доводьте готові страви під час повторного розігрівання до температури не нижче 70 °C;
- використовуйте лише чисту або бутильовану питну воду, а за потреби — додатково кип’ятіть її.
Гігієна під час блекауту: не менш важливо, ніж холодильник
Окрему увагу слід приділяти гігієнічним умовам, які під час відсутності світла й води часто порушуються.
Обов’язково:
- мийте руки перед приготуванням їжі та після відвідування туалету;
- за відсутності водопостачання використовуйте спиртовмісний антисептик для рук із вмістом спирту не менше 60%; вологі серветки можна використовувати як допоміжний засіб для очищення, але вони не завжди замінюють антисептик;
- мийте й дезінфікуйте кухонні поверхні та приладдя;
- ретельно мийте овочі та фрукти, особливо якщо споживаєте їх сирими; заздалегідь майте запас бутильованої води;
- захищайте кухню та продукти від комах, гризунів і тварин.
Чому це критично саме зараз
Харчові отруєння під час блекаутів — одна з актуальних побутових небезпек, яку часто недооцінюють. Навіть коротке порушення температурного режиму може зробити їжу небезпечною для здоров’я, особливо для дітей, літніх людей та осіб із хронічними захворюваннями.
Дотримання цих простих правил дозволяє знизити ризики та зберегти здоров’я навіть у складних умовах.
Краматорське міське управління Головного управління Держпродспоживслужби в Донецькій області